豆豉蒸凤爪
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食材
凤爪 4只
豆豉 3勺
1段
2片
花椒 一小把
大料 1棵
耗油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买来的整根凤爪剁成小块,在水里泡出血水,水中加少许醋和料酒,泡1小时洗净备用。
  • 步骤 2/8
    焯水,锅里加水放入花椒,大料,葱姜煮7-8分钟,加入凤爪和料酒煮3-4分钟捞出。
  • 步骤 3/8
    用厨房纸把凤爪擦干,再用电吹风吹一吹,尽量干燥。
  • 步骤 4/8
    坐热油锅,6成热放入凤爪炸成金黄,捞出凤爪放入冰水冰20分钟。
  • 步骤 5/8
    冰过的凤爪清水中火煮15分钟捞出备用。
  • 步骤 6/8
    调汁,依次加入豆豉'耗油'白糖'生抽'料酒'白胡椒粉'姜粉'鸡精'盐,炒香放入凤爪一起炒1分钟,称出。
  • 步骤 7/8
    炒好的凤爪放入蒸锅蒸制30分钟。
  • 步骤 8/8
    完成啦茶餐厅必选!!美味脱骨豆豉蒸凤爪!!!
小贴士

炸之前凤爪一定要弄干!!

发布于 2019-01-10
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