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步骤 1/8
买来的整根凤爪剁成小块，在水里泡出血水，水中加少许醋和料酒，泡1小时洗净备用。
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步骤 2/8
焯水，锅里加水放入花椒，大料，葱姜煮7-8分钟，加入凤爪和料酒煮3-4分钟捞出。
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步骤 3/8
用厨房纸把凤爪擦干，再用电吹风吹一吹，尽量干燥。
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步骤 4/8
坐热油锅，6成热放入凤爪炸成金黄，捞出凤爪放入冰水冰20分钟。
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步骤 5/8
冰过的凤爪清水中火煮15分钟捞出备用。
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步骤 6/8
调汁，依次加入豆豉'耗油'白糖'生抽'料酒'白胡椒粉'姜粉'鸡精'盐，炒香放入凤爪一起炒1分钟，称出。
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步骤 7/8
炒好的凤爪放入蒸锅蒸制30分钟。
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步骤 8/8
完成啦茶餐厅必选！！美味脱骨豆豉蒸凤爪！！！