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紫菜云吞
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漝超像熊猫熊

之前发的麻辣抄手，反响热烈，一位姐妹提到她家的香油紫菜云吞，再撒几颗绿油油的香菜，那个美！我听得口水直流，决定中午立即速成一碗。皮是同样的皮，馅儿是相同的馅儿，但汤已不是那碗汤。当这碗鲜美的云吞汤呈现在我的面前，我仿佛完成了从下里巴人到阳春白雪的华丽蜕变。[偷笑]是滴，此刻它不是抄手，它是云吞。[调皮]癔症中，我还在思索，如果再加点虾皮，也许更鲜美。[色]

食材
云吞皮 适量
猪肉茸 适量
紫菜 适量
葱 适量
鸡蛋清 适量
香麻油 适量
盐 适量
鸡精 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉剁成茸，准备好鸡蛋清、葱切葱花
  • 步骤 2/8
    猪肉茸里加鸡蛋清、盐、葱花、少许水搅拌，切记搅拌的时候要沿着同一个方向用力。
  • 步骤 3/8
    包云吞的步骤：准备云吞皮，已调好味的肉馅，筷子一根，垫板一张（放包好的云吞），一双勤劳的洗干净的手。演示者的手有点肥，大家将就看，我们今天主要是学包云吞。
  • 步骤 4/8
    用筷子叼一小团肉馅在云吞皮的中心。
  • 步骤 5/8
    对折云吞，最好能够错开一些，这样云吞更容易熟透，形状也好看。筷子沾少许肉馅，把它抹于左上角。
  • 步骤 6/8
    食指放在对折后云吞的中心，形成一个凹状，此时缩回食指，用右上角的背面去压住刚才涂抹过肉馅的左上角，再用手稍微捏一下，让它们充分黏合。一个完美的云吞就包好了。
  • 步骤 7/8
    包好的云吞和准备好的紫菜、香麻油、香菜。
  • 步骤 8/8
    香菜切粗沫。准备一大碗，碗里放香菜沫、鸡精、香麻油、盐。取两锅，大锅里烧开水煮云吞，同时小锅里少量水烫熟紫菜。将烫熟的紫菜连水一起倒入碗中，再捞起煮熟的云吞，也放入碗里，一碗香气扑鼻的紫菜云吞就做好啦！
发布于 2018-09-18
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