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【辣蒸鲫鱼】——酣畅淋漓嚣张率性的活
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长笙酒肆

心蓝手制私房菜【辣蒸鲫鱼】——酣畅淋漓嚣张率性的活

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 一条
姜葱 少许
窠心豆豉 少许
泰辣 少许
猪油 5g
蒸鱼豉油 5ml
二锅头 5ml
盐 4g
白胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1.姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末
  • 步骤 2/8
    2.坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香
  • 步骤 3/8
    3.下泰辣炒出红油
  • 步骤 4/8
    4.下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁
  • 步骤 5/8
    5.将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上
  • 步骤 6/8
    6.入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟
  • 步骤 7/8
    7.葱切花，红杭椒切丝
  • 步骤 8/8
    8.坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香即可
小贴士

罗里吧嗦：

1.蒸菜加入窠心豆豉，有一种特殊的清香和鲜美

2.做蒸菜，猪油是王道

发布于 2019-02-06
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