湘味牛肉火锅
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大方gossip

天气凉了要吃点热热的东西~

时间:10-30分钟
食材
牛肉 300克
五花肉 200克
青蒜 一把
霉豆 200克
花椒 适量
干辣椒 五个
郫县豆瓣酱 半包
二锅头 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛肉切片
  • 步骤 2/7
    用橄榄油和花椒粒腌一下(不需要加盐,只用油把牛肉肉质变嫩)
  • 步骤 3/7
    猪五花切厚片。锅中底油烧热,放猪肉片,炒变色后转中小,熇猪油。到肉片金黄就可以啦,火别太大,不要把肥肉全熇干。
  • 步骤 4/7
    锅中加干辣椒,小火炸香加郫县豆瓣酱(或湿豆豉),小火把酱炒透
  • 步骤 5/7
    转大火,放腌好的牛肉(之前大概腌半小时就可以),扒拉几下,加一瓶盖二锅头,大火再炒几下,加水,注意水量不要加多,不能没过牛肉。汤水沸腾后,加盖转中火,烧到牛肉七八成熟,关火
  • 步骤 6/7
    生霉豆(豇豆)铺满火锅锅子的底部,把第七步炒锅里的牛肉和汤底全倒进火锅,上面再撒上青蒜,盖盖,搁电磁炉上面800w加热,焖个十几分钟,待霉豆熟了就可以继续加其他菜啦。
  • 步骤 7/7
    蘑菇哇,土豆哇,鸭血,午餐肉,超级推荐加马蹄块儿!意想不到的清脆鲜美!
小贴士

最重要滴强调一下,水量千万别加多,包括后来放菜的时候也不需要加水,全靠食材本身的水分,所以绝对能吃出来原汁原味。

发布于 2018-09-24
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