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牛肉火锅
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抖坠以接玖

如果吃腻了那种薄片的涮肉，可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉，软烂淳香，每一口都超极满足。捞完牛肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的，简直美呆了。

时间:1-2小时
食材
牛肉 1000克
白萝卜 500克
香菇 200克
小红辣椒 5克
香菜 10克
姜 10克
蒜 15克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
  • 步骤 2/12
    将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。
  • 步骤 3/12
    将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。
  • 步骤 4/12
    锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
  • 步骤 5/12
    将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
  • 步骤 6/12
    往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
  • 步骤 7/12
    将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。
  • 步骤 8/12
    将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
  • 步骤 9/12
    将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。
  • 步骤 10/12
    将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
  • 步骤 11/12
    炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。
  • 步骤 12/12
    撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
小贴士

1、 豆瓣酱有盐，在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了。

2、 如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。

发布于 2018-07-07
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