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步骤 1/13
准备好食材
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步骤 2/13
鱼去内脏，去鳍洗净，切掉鱼尾和鱼头。
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步骤 3/13
从头部处开始切从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，不要断喔，这道菜的关键就是这一部我是剪刀，菜刀轮翻上阵[大笑][大笑]
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步骤 4/13
切好后用食盐均匀摸遍全身，加适量料酒腌制15分钟。
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步骤 5/13
腌鱼的时间把葱姜蒜，小米椒全部切好。
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步骤 6/13
鱼腌好后，盘子底下铺上葱姜蒜。
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步骤 7/13
把腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里，上面也铺上葱姜蒜。
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步骤 8/13
冷水上锅，上汽后蒸8分钟关火焖2分钟就好了，鱼肉很容易熟，不要蒸老了。
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步骤 9/13
蒸鱼时间，把葱姜蒜，小米椒，剁椒一起放入碗中，搅拌均匀。
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步骤 10/13
加一大勺味极鲜，一大勺蒸鱼鼓油。
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步骤 11/13
鱼蒸好后，倒掉里面蒸出来的汤汁，把上面铺的葱姜蒜也夹掉。
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步骤 12/13
锅中放油，烧至冒烟，倒入剁椒碗中“吱吱”满屋飘香[大笑]
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步骤 13/13
调料搅拌一下均匀的淋到鱼身上，再用辣椒圈装饰一下，漂亮的剁椒孔雀开屏鱼就好了，是不是超简单[害羞]