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步骤 1/10
将瘦肉切片放入大碗中，加入1中勺料酒、1中勺植物油用手抓匀，再加入8小勺干淀粉用手抓均匀备用；
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步骤 2/10
将油菜洗净去根备用；
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步骤 3/10
将一半大葱切花、姜片切小块、一半大蒜切片备用；
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步骤 4/10
将另一半大葱切末、另一半大蒜切末、干辣椒切小段、1中勺花椒入盘备用；
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步骤 5/10
锅中倒入半锅清水大火煮开，倒入油菜煮熟沥水装入大碗垫底备用；
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步骤 6/10
锅中倒入1大勺植物油大火烧热；
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步骤 7/10
将葱姜蒜倒入锅中炒香，加入2中勺郫县豆瓣酱、2中勺白糖炒香，倒入半锅清水煮沸；
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步骤 8/10
将肉片倒入锅中不断搅拌打散煮熟，待肉片熟透且汤汁粘稠关火，加入1小勺鸡精翻炒均匀后倒入油菜垫底的大碗中；
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步骤 9/10
将葱蒜末撒在碗中备用；
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步骤 10/10
锅中倒入1大勺植物油大火烧特热后关火，将辣椒段和花椒倒入锅中迅速将油倒入锅中即可。