家常版麻婆豆腐
6.6万 热度 52 收藏
边洋极度心寒樊漍
这道菜暂时还没有介绍
时间:10-30分钟
食材
豆腐 适量
肉末 适量
青蒜 适量
酱油 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
郫县豆瓣 适量
辣椒 适量
花椒 适量
适量
辣椒油 适量
花椒粉 适量
适量
适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    主料很简单,豆腐和肉末
  • 步骤 2/7
    配料有辣椒,花椒,姜末,青蒜。不好意思没有买到青蒜所以用葱和蒜末代替了
  • 步骤 3/7
    将豆腐切成小块,用盐水汆烫后捞出控干水分
  • 步骤 4/7
    肉末下油锅翻炒至金黄,加入料酒,豆瓣酱,郫县豆瓣,辣椒,花椒,姜末翻炒
  • 步骤 5/7
    加入适量清水煮沸,下入豆腐
  • 步骤 6/7
    大火收汁,加入适量酱油,白糖和盐调味,加青蒜后用水淀粉勾芡
  • 步骤 7/7
    装盘后撒上花椒粉即可
小贴士

豆腐用盐水汆烫可以去除豆腥味,也使翻炒时不易破碎

因为已经加入了豆瓣酱和郫县豆瓣,加盐时一定要慎重,最好事先尝过味道再加

肉末一次用不完,可以将炒好的肉末存入冰箱,留着拌面或者米粉吃

用牛肉末会比用猪肉末味道更好哟

发布于 2018-07-30
评论
相关菜谱