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家常版麻婆豆腐
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边洋极度心寒樊漍
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时间:10-30分钟
食材
豆腐 适量
肉末 适量
青蒜 适量
酱油 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
郫县豆瓣 适量
辣椒 适量
花椒 适量
姜 适量
辣椒油 适量
花椒粉 适量
盐 适量
糖 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    主料很简单，豆腐和肉末
  • 步骤 2/7
    配料有辣椒，花椒，姜末，青蒜。不好意思没有买到青蒜所以用葱和蒜末代替了
  • 步骤 3/7
    将豆腐切成小块，用盐水汆烫后捞出控干水分
  • 步骤 4/7
    肉末下油锅翻炒至金黄，加入料酒，豆瓣酱，郫县豆瓣，辣椒，花椒，姜末翻炒
  • 步骤 5/7
    加入适量清水煮沸，下入豆腐
  • 步骤 6/7
    大火收汁，加入适量酱油，白糖和盐调味，加青蒜后用水淀粉勾芡
  • 步骤 7/7
    装盘后撒上花椒粉即可
小贴士

豆腐用盐水汆烫可以去除豆腥味，也使翻炒时不易破碎

因为已经加入了豆瓣酱和郫县豆瓣，加盐时一定要慎重，最好事先尝过味道再加

肉末一次用不完，可以将炒好的肉末存入冰箱，留着拌面或者米粉吃

用牛肉末会比用猪肉末味道更好哟

发布于 2018-07-30
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