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红心火龙果蛋挞
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寒容白衬杉格子梦

基础蛋挞教程，成功率很高，要注意火候变化，水果可以不放，也可以变成其他的。

我买的蛋挞皮半成品，起酥什么的都很棒，也没有什么异味

食材
淡奶 80g
红心火龙果 1个
蛋挞皮 9个
鸡蛋 1个
细砂糖 15g
牛奶 80∞g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料
  • 步骤 2/9
    首先牛奶稍微温热一点，然后把细砂糖融进去，牛奶温热的目的是让糖更快更好融化
  • 步骤 3/9
    把淡奶和牛奶混合均匀
  • 步骤 4/9
    把鸡蛋打散然后逐渐把淡奶和牛奶混合物融合进来，要一直搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    做蛋挞要想足够嫩滑就要保证不能缺少过滤这个步骤，我一般是过滤两次
  • 步骤 6/9
    最终蛋挞液要保证过滤后静置5分钟左右，没有分层，没有大气泡，然后预热烤箱210度
  • 步骤 7/9
    我一般预热烤箱前把蛋挞皮 拿出来，然后稍微化一下就使用，把蛋挞液平均分
  • 步骤 8/9
    我准备的水果是颜值极高的红心火龙果，这个颜色和嫩黄的蛋挞真的好配。
  • 步骤 9/9
    210度烤10分钟左右打开把切块的火龙果放上去，这是为了保证水果不至于烤得太过火。然后再保持210烤5到10分钟就可以了！
小贴士

首先强调一下温度，200以上高温就是要挞皮快速起酥，保证蛋挞皮不会因为低温长时间烘烤导致油腻软烂。我建议不要低于200烘烤，保证口感。就像是煮面如果低温就变成了泡面

发布于 2022-12-01
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