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红心火龙果面包
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杨桃

红心火龙果做出的面包色泽鲜艳，美味诱人。这款面包造型参考了美食天下博主“咖啡。摩卡”的创意，配方有所不同。采取前油法，依然柔软蓬松。感兴趣的可以试一下用黄油后油法～

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
酸奶 80g
玉米油 30g
鸡蛋 50g
白砂糖 20g
食盐 2g
酵母 5g
蜜红豆 90g
红心火龙果汁 80g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    洗净火龙果。
  • 步骤 2/17
    火龙果切块。
  • 步骤 3/17
    用手持搅拌器打成细腻的果汁。
  • 步骤 4/17
    称量原料，按照蛋、奶、果汁、油、糖、盐、面粉、酵母顺序放入面包机，糖和盐放到对角上，以免提前混合。
  • 步骤 5/17
    启动面包机，选择甜面包程序。
  • 步骤 6/17
    剩余1小时50分钟时的面团状态。
  • 步骤 7/17
    取出面团，擀平排气。
  • 步骤 8/17
    用食品秤称重，面团均匀分成六份。滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 9/17
    取一个面团压扁。
  • 步骤 10/17
    放入蜜红豆馅。
  • 步骤 11/17
    包成三角形状，或其他喜欢的形状。
  • 步骤 12/17
    接口处捏紧，以免烘烤时爆开。
  • 步骤 13/17
    烤盘刷薄薄一层玉米油或放锡纸，面包坯接口处朝下放入烤盘。
  • 步骤 14/17
    烤箱开启发酵程序，让面团再次发酵。大约40-50分钟后，发至两倍大时取出。筛上少许面粉，按照自己喜欢的花样割包。
  • 步骤 15/17
    烤箱预热170度。放入面包坯，调至160度，烘烤35分钟。为了防止过度上色影响色泽，烤10分钟后加盖锡纸。
  • 步骤 16/17
    成品，非常漂亮，特别美味。
  • 步骤 17/17
    晾至手温装袋或直接食用。第二天会有褪色现象，但依然松软好吃。
小贴士

面粉和液体的量需要根据季节、面粉吸水程度适度调整。

红心火龙果甜度较高，因此减少了白砂糖用量。

不同光照下拍照颜色会有很大色差。本次为白炽灯。

割包使用的刀锋利些更好。

发布于 2020-09-25
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