以前做玉米面豆包，玉米面用开水烫后再加少许面粉醒一会儿就包，总感觉面发死，不松软。在同事的建议下，这次我将玉米面和少许面粉混在一起加了安琪酵母发酵了2个小时，做成了半发面豆包，很好吃。
加少许碱去除酸味。