西瓜皮味甘、淡，性凉，清凉具有清暑除烦，解渴利尿，主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。我最看重的是西瓜皮能治口舌生疮。因为天热，没胃口，吃辣开胃，但又因上火导致口舌生疮，很矛盾的。吃完辣的，还是吃点性凉的西瓜皮以中和一下。
注：菜青椒和豆豉不要多放，以突出瓜皮的特有味道。