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腊肉炒扁豆
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含蓄vengeance

扁豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。而腊肉也是怎么烹制都好吃。两者结合在一起更是无敌呢。

时间:10-30分钟
食材
腊肉 1条
扁豆 300g
油 适量
盐 适量
蒜 适量
红酒 适量
鸡精 适量
枸杞子 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    腊肉冲洗一下，切小块。
  • 步骤 2/12
    坐锅，加少许油，烧热，下蒜片爆香。
  • 步骤 3/12
    加切好的腊肉滑油。
  • 步骤 4/12
    注清水转中小火慢煮。 煮至汤汁快干，盛出，备用。
  • 步骤 5/12
    煮腊肉时间段正好用来准备扁豆。 扁豆洗净，将豆筋摘除。
  • 步骤 6/12
    将扁豆斜切，一切为二，这样有菱角美观些。
  • 步骤 7/12
    原锅，热油，下扁豆大火煸炒几下。
  • 步骤 8/12
    加枸杞子翻炒均匀。
  • 步骤 9/12
    加红酒翻炒均匀。 （我用的是自制红酒）
  • 步骤 10/12
    加少许盐翻炒均匀，炒至八成熟。
  • 步骤 11/12
    加入煮过的腊肉一起翻炒，保持大火，至扁豆变色熟透，收汤汁，加鸡精提味。
  • 步骤 12/12
    离火，装盘。
小贴士

1.扁豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.扁豆烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透，否则会发生中毒。

发布于 2023-02-18
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