西芹的口感脆嫩，特别适合炒菜吃，而且这种芹菜水分多，筋少，即便是牙口不好的老人，也能多少吃一些，老爸血压偏高，所以要常吃芹菜。加入杏鲍菇一起炒，营养搭配全面，一清二白，颜色也清爽。
因为西芹比较粗，所以切的时候要斜着刀切，这样口感才会很嫩。