今天这道菜，是完美搭配！因为芹菜有降血压、降血脂的功效，而腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。对于腊肉相信很多人都是又爱又恨。既难舍那浓浓的香味，又怕它的油腻。所以，我把这两个搭配组合。既能解馋，芹菜又能消耗腊肉的油脂。一举两得。
腊肉本身有咸味，所以放盐的多少，需要根据自己的口味而定。
腊肉很出油，所以煸炒的时候，放一点油就可以了。