芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
牛肉选用的是卤好的牛里脊肉，牛筋很细，容易烂，久炒也不容易老。
芹菜选用的是细芹菜
牛肉片而已尽量切薄一点
因为用的是卤牛肉，牛肉本身就有味道，所以食盐可以少放一些