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辫子面包
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帅了个Jing_

早上给心怡扎辫子，她突然说小姨，你面包可不可以也做成小辫子的形状啊，哈哈，这简单啊

食材
面粉 200g
水 100g
黄油 30g
奶粉 1小勺
盐 4g
酵母 1小勺
白糖 20g
油 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料
  • 步骤 2/15
    把除了黄油外的所有材料倒进盆里，用手揉啊揉
  • 步骤 3/15
    揉到出筋的时候把黄油加进去
  • 步骤 4/15
    继续揉到扩展阶段，放盆里进行第一次发酵
  • 步骤 5/15
    用手蘸面粉在面团里捅一个窟窿，不回缩不塌陷就代表发酵好了
  • 步骤 6/15
    把发酵好的面团拿出来挤出空气
  • 步骤 7/15
    分成12等份，进行中间15分钟的醒发
  • 步骤 8/15
    醒发的时候表面要盖上湿布，以防表面干裂
  • 步骤 9/15
    醒发好的面团再次排出空气，搓成长条状，一定要把头捏牢，不然一发酵就会散开，外观就不好看
  • 步骤 10/15
    然后就像编头发辫子一样，一左一右交叉往下编
  • 步骤 11/15
    辫子编好啦，后面也要捏牢，不然一发酵就会散开
  • 步骤 12/15
    编好的辫子平放烤盘里，进行最后一次发酵
  • 步骤 13/15
    发酵到两倍大即可，在表面刷一层全蛋液
  • 步骤 14/15
    放进预热好200度的烤箱，烤15分钟直到表面金黄即可
  • 步骤 15/15
    香喷喷的辫子面包出炉啦
小贴士

把水换成牛奶味道更香，因为家里刚好没牛奶，所以我就直接用水了

发布于 2023-01-03
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