这是在老家做的酿豆腐，酿豆腐吃了好多年了，我第一次学着参与做这个菜，过年的时候，我婆婆每年都要做不少，弄好后，每次拿一些出来做菜或者煲汤，或者打火锅，是一道客家必不可少的菜肴哦，我有必要记录下来。
1、酿豆腐馅料很重要。调味要适当。
2、豆腐斜切挖洞时，不能挖太浅，否则肉馅装得少，也不能挖太深，油炸时容易散掉。
2、炸豆腐时注意火候，不要炸过度即可。