有人特别讨厌丝瓜的味道，闻都闻不得。但是我却十分喜欢。我老家门口总会种着两三棵丝瓜，到了夏天，每天都可以收获又长又直的嫩丝瓜，或炒菜或做汤或剁馅儿，无论用什么方法来做，丝瓜一直是我特别喜欢的食材。如果用来炒菜，其实清炒丝瓜就很好吃，如果加上番茄，那微微酸爽的滋味，十分开胃，是一道非常好的素菜。
番茄去皮后食用口感更好。如果想保留更多营养，也可以不去皮。