这道菜是仿着京酱肉丝的做法，学着做出来的，不过味道挺好吃，不敢叫做京酱肉丝就起名为酱炒肉丝了。为什么叫酱炒肉丝呢，因为原料当中一定要用豆瓣酱来制作， 这样才能有酱香的味道，这里主肉丝选用的全瘦肉丝，所以不肥却嫩，老少皆宜。这道菜是配豆皮或是满饼卷着吃才更香
肉丝尽量炒的稍嫩一些，入口才会松软滑嫩，太老会干硬，
入盘即可。趁热食用最佳，可配薄饼豆皮之类卷食，味道极佳。