青椒营养丰富，是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一。青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。这道青椒炒鸡蛋色彩丰富，做法简单，是一道很适合夏天吃的家常菜。
很简单的一道家常菜。