土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还是富含钾、锌、铁的食物，所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 野生蘑菇营养价值丰富，还具有健脾开胃、理气化痰等功能，可治体虚纳少、痰多腹胀、恶心、泄泻等症，并可治高血压病、高脂血症、糖尿病等多种疾病。 入秋时，亲戚朋友送给我不少在山上采的野生蘑菇，我把这些蘑菇用水焯过之后，放在冰箱里冻上了。今天拿出一些化上了，与土豆片、胡萝卜片放在一起炒了一道营养丰富又美味的菜。
1、因为放了点肥肉，所以可以少放点油。
2、最后在锅中加水炖一下，是为了更好地入味。