其实我对挞和派的概念分不太清楚，必竟不是我们的主食，对此了解是甚少，以前吃挞之类都会买来半成品一烤了事，现在自已动手做起来真是方便多了，口味也可以极据自已的所好来阴随意更改，真是妙啊。跟着老师的步子来学，一步一步的，也没有看起来的这么难，只要大家愿意都是可以做起来的。
制作面团加蛋液时，注意要分次加入，每次都要搅打均匀并完全融合后再加入下一次，以免油水分离；
挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间，否则太软不易成型；
捏制挞皮时不易过薄，否则烤好的挞皮脱模时容易碎裂；