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凉瓜炒蛋
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静丝醉色染红颜

凉瓜就是苦瓜，粤菜厨子习惯称为凉瓜

凉瓜炒蛋一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。

时间:10分钟内
食材
苦瓜 200g
鸡蛋 150g
油 适量
盐 适量
生粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    苦瓜洗净挖去瓜籽；切薄片
  • 步骤 2/8
    鸡蛋三个
  • 步骤 3/8
    苦瓜片，放1勺盐搅拌匀腌15分钟，15分钟后用手挤干水分
  • 步骤 4/8
    锅去少量的油烧热，下人苦瓜翻炒至熟
  • 步骤 5/8
    打出与鸡蛋一起搅匀，调入适量的盐和浓生粉水搅匀
  • 步骤 6/8
    过去底油烧热，改小火下入苦瓜蛋液
  • 步骤 7/8
    小火翻炒至蛋液成型
  • 步骤 8/8
    起锅装入盘内即可
小贴士

苦瓜加盐腌15分钟挤干水分，目的就是去掉它的苦涩味。

蛋液的盐一定要调准，后面炒的时候都不调味了的！

发布于 2023-06-03
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