舍弃生猛的海鲜禽肉，选择一两样新鲜蔬菜；舍弃口味繁杂的调味品，仅仅留下鲜香的蚝汁；舍弃大动干戈的煎炒烹炸，只要简单的清蒸足够。没有油烟的薰呛令人烦躁，袅袅的水汽中，心情慢慢沉静下来…待清淡小菜上桌，没有任何修饰，没有多余杂味，品到的只有蔬菜原本的甘甜，仿佛透着浓郁的泥土芬芳。在这一刻，心情大好，过惯了快节奏的生活，偶尔放慢脚步，感受一下内心的美好，优雅闲适原来可以如此简单。
1．选择中等大小的番茄，直径最好与茄子的直径差不多，摆盘比较好看；
2．切开的茄子表面容易氧化变黑，影响色泽，可将切好的茄片放入淡盐水中，清洗干净，挤去黑水，再用清水略冲一下即可；
3．切片不需太薄，否则蒸时容易软塌；
4．蒸的时间视火候大小而定，不要太久，否则水汽过重，难以成型。
食材的营养价值：
茄子：营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
番茄：富含维生素A、C、B1、B2及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，同时含有蛋白质、糖类、有机酸和纤维素。健胃消食、生津止渴、润肠通便、抗血凝聚、延缓衰老，拥有“长寿果”之美誉。此外，番茄还对夜盲症有一定防治效果。