鱼面顾名思义就是用鱼肉做成的面条。鱼面主要马鲛鱼为主料，去除鱼刺和鱼皮，然后再把鱼肉剁碎，剁成泥状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，上锅蒸熟，再切成丝，就成了鱼面了。这次用到的鱼面不是我做的，是我回老家的时候买的。记得小时候，因为我们几兄妹都爱吃鱼面，所以妈妈经常都会炒鱼面给我们吃。
因为鱼面本来就是煮熟的，所以炒的时候时间不宜过长，这样会让鱼面的鲜味流失。