西芹有降血压、镇静、健胃、利尿的作用，百合养阴润肺，西芹百合也是很多人喜欢的一道菜。每次都是把西芹和百合放在一起炒着吃，是一道热菜。不过比较难掌握火候，后来换成凉拌就容易操作多了。西芹和百合的清脆口感比较容易掌握，油盐的量也比较好控制。
1、蔬菜焯水要根据水彩切得大小、薄厚控制时间。不一定按照这个时间。
2、西芹焯水后一定过凉水，保持清脆口感。
3、调料的量依据菜量调整。