脆皮炸鸡
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染指的悲伤昆琦

很多朋友问我,在家炸鸡翅没有外面买的好吃,也不够酥香,这是为什么,不够酥香关键是在给鸡翅挂糊,面糊比例要记住,面粉,淀粉,鸡蛋;1;1;1 外加2克泡打粉,炸制过程也要中小火,油温不能太高,让鸡翅从里往外熟透,这样炸的鸡翅不酥都难。

时间:10分钟内
食材
鸡翅 300g
适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
面粉 适量
泡打粉 适量
腌肉料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡翅提前用腌肉料腌制入味。
  • 步骤 2/11
    鸡蛋打散。
  • 步骤 3/11
    加入面粉和淀粉 泡打粉
  • 步骤 4/11
    搅拌均匀无颗粒状。
  • 步骤 5/11
    用筷子挑起,面糊可以轻松留下。
  • 步骤 6/11
    将腌制好的鸡翅放入面糊中,均匀的挂上面糊。
  • 步骤 7/11
    锅中注入油,烧至5成热。
  • 步骤 8/11
    逐个下入鸡翅。
  • 步骤 9/11
    小火煎炸,鸡翅两面微黄。
  • 步骤 10/11
    捞出,待油温升高,下入鸡翅复炸至金黄。
  • 步骤 11/11
    捞出 用吸油纸,吸去多余的油脂即可。
小贴士

面糊的比例要记牢。

发布于 2023-04-29
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