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大理石戚风
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欢乐reckless

本来想做斑马纹，一不小心搞坏了，那就做个大理石戚风吧！

时间:1-2小时
食材
蛋黄 2个
低筋面粉 40g
蛋清 2个
水 30g
玉米油 30g
糖 45g
热水 20ml
可可粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将热水倒入可可粉中，用筷子化开
  • 步骤 2/15
    将蛋清蛋黄分离。
  • 步骤 3/15
    蛋白滴几滴柠檬汁，高速打到粗泡。加三分之一的糖。
  • 步骤 4/15
    接着打到泡沫细腻状态。再加剩下的二分之一。
  • 步骤 5/15
    打到这个状态，把糖都倒进去
  • 步骤 6/15
    打到最后的效果
  • 步骤 7/15
    蛋黄打散
  • 步骤 8/15
    倒入水和玉米油，搅拌均匀。
  • 步骤 9/15
    筛入低粉，搅拌均匀。搅拌好的蛋黄糊很细腻。
  • 步骤 10/15
    取一半蛋白与蛋黄翻拌均匀。
  • 步骤 11/15
    将翻拌好的面糊倒回剩下的蛋白，翻拌均匀。
  • 步骤 12/15
    取一半面糊与1的可可糊拌匀
  • 步骤 13/15
    预热烤箱，175度。开始随意的倒。想倒多少就倒多少，直到两种面糊用完，震出气泡
  • 步骤 14/15
    入烤箱，175度烤30分。
  • 步骤 15/15
    烤好取出倒扣放凉脱模。
小贴士

烤箱温度不同，具体自己调整

发布于 2024-02-09
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