风味糯米糍
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蝶舞淺夏晨轩

记得还是做了冰皮月饼之后,将图片分享到朋友圈,当时就有朋友问我是否和糯米糍一样,由于我没有做过,于是特意搜索了解了一下,然后跟朋友做了解释。

而现在,终于可以亲手制作了。

实践之后才知道,新鲜的水果或者蔬菜汁,经过加热颜色会变得很淡,我原本打算做成火龙果那样的颜色的,可是却一点也比明显了,只好在糯米糍做好之后,又加上了蔬菜汁冻做了装饰,并且放了瓜子仁,吃到口中,不再只是糯糯甜甜,竟然又多了一层清凉和香脆的口感。

时间:1-2小时
食材
水磨糯米粉 120g
芒果 1个
红肉火龙果 1个
白糖 40g
纯牛奶 100g
椰蓉 20g
蔬菜汁 30g
吉利丁片 1片
瓜子仁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好食材。
  • 步骤 2/18
    将吉利丁片放入清水中泡软,沥干水分。
  • 步骤 3/18
    将蔬菜汁隔水加热。
  • 步骤 4/18
    将泡好的吉利丁片放入,搅拌至完全融化,取出晾凉,放入冰箱中冷藏备用。
  • 步骤 5/18
    取适量的火龙果果肉放入搅拌机,加入清水,搅打成汁。
  • 步骤 6/18
    过筛备用。
  • 步骤 7/18
    芒果去皮去核切成块。
  • 步骤 8/18
    水磨糯米粉过筛两次之后,将色拉油倒进去。
  • 步骤 9/18
    倒入白糖拌匀。
  • 步骤 10/18
    倒入纯牛奶。
  • 步骤 11/18
    倒入20克火龙果果汁,搅拌至白糖融化及无颗粒。
  • 步骤 12/18
    将火龙果糯米粉浆过筛两次。
  • 步骤 13/18
    隔水将抹茶糯米粉浆蒸二十分钟至熟,中间搅拌几次,然后拿出来放至微凉。
  • 步骤 14/18
    戴上一次性手套抹点油,取一小块糯米团按成饼皮。
  • 步骤 15/18
    包入一块芒果合拢。
  • 步骤 16/18
    包好的芒果糯米糍放进椰蓉里沾满椰蓉。
  • 步骤 17/18
    放进纸托里,然后放进冰箱冷藏两小时。
  • 步骤 18/18
    取出冷藏之后的蔬菜冻,刻出自己想要的形状,装饰在糯米糍上,中间放上一颗瓜子仁。
小贴士

芒果尽量切大块一点,包起来会比较好包。

粉浆过筛两次再蒸会比较细腻。

内馅可换成自己喜欢的水果。

蒸好的糯米团放进冰箱冷藏一下会更易于操作。

戴上一次性手套抹点油可以防止糯米团粘手,如若没有可用保鲜膜代替。

做好的糯米糍放进冰箱冷藏几小时后口感会更好的。

做好的糯米糍最好在两天内吃完。

发布于 2022-04-22
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