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芋头糯米糍
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明昊明琴

糯米糍是这么一坨软绵绵、甜乎乎，嚼起来有点弹牙舍不得放下的小点心。外表看起来很单纯很美好，但‘内心戏’其实可以很丰富。因为它的内馅可以用豆沙花生芝麻番薯芋头，甚至水果等，做成不同口味的糯米团子。

今天分享的这道糯米糍，用了绵滑香糯的芋泥来做馅，搭配牛奶和椰浆等食材，奶香浓郁中透着清爽的风味，特别好吃！

时间:30分钟-1小时
食材
馅料： 适量
芋头 150g
细砂糖 25g
淡奶油（或牛奶） 30g
外皮： 适量
牛奶 100g
椰浆（或牛奶） 100g
糯米粉 120g
玉米淀粉 30g
无盐黄油（或植物油） 10g
装饰： 适量
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    芋头去皮切块。
  • 步骤 2/9
    冷水上锅，大火烧开后继续蒸15分钟。
  • 步骤 3/9
    蒸好后趁热碾成泥。碾压可马虎不得，要不遗颗粒才能保证芋泥的绵软细腻。另外，淡奶油不是必须的，可以用牛奶或清水替代。
  • 步骤 4/9
    加入5g细砂糖和30g淡奶油，拌匀，完成馅料的准备。
  • 步骤 5/9
    黄油隔水融化。黄油可以用其它无色无味的植物油替代，但千万别用花生油这类味道较重的，不然会影响整体的味道和口感。加入少许油，不仅香味更浓郁，而且也可以减轻粉浆蒸后粘手的问题。
  • 步骤 6/9
    把外皮除黄油以外所需的材料全部倒入搅拌碗中。配方中加入了玉米淀粉来代替部分糯米粉，可以降低糯米的粘性，吃起来不会粘牙，宝宝也好消化一些。
  • 步骤 7/9
    搅拌至无颗粒的状态。
  • 步骤 8/9
    加入融化好的黄油，再次拌匀。
  • 步骤 9/9
    将搅拌均匀后的面糊倒入盘中。
小贴士

1、这里到后面我忘记放猪肉了，放不放都无所谓的，在外面馆子里吃的也是没有放的，如果要放的话就猪肉用鸡粉、生粉、油腌制后加入

2、芋头要用油先炸酥脆再煲煮的话就不会散开成糊

发布于 2018-08-07
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