抹茶趣多多饼干
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trolley心慌

烘焙学堂在教趣多多饼干,我家没有可可粉和巧克力豆,就想用家里有的食材变通一下。刚刚买了一个新品牌的抹茶,就和葡萄干搭配做了这款饼干。可是放葡萄干,烘烤时葡萄干会膨胀,破坏了饼干的完整造型,建议添加其他果干。

食材
低粉 135g
黄油 100g
鸡蛋黄 45g
糖粉 50g
泡打粉 1/4勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料
  • 步骤 2/11
    冰冻的黄油隔热水软化,加白糖用打蛋器打发。
  • 步骤 3/11
    打发到明显膨胀,颜色发白。
  • 步骤 4/11
    分三次加入蛋液,每次都要打发到没有液体再加入。
  • 步骤 5/11
    筛入低粉、泡打粉和抹茶,搅拌均匀。
  • 步骤 6/11
    加入葡萄干,带上手套用手混匀。
  • 步骤 7/11
    下剂,每个15g,揉成圆球状。
  • 步骤 8/11
    在手心中按压成圆形饼干坯
  • 步骤 9/11
    均匀放入烤盘中,留一定间隙。
  • 步骤 10/11
    烤箱预热3分钟,烤盘放在中层,180度15分钟。
  • 步骤 11/11
    烤好后放在烤架凉凉。
小贴士

1、黄油要打发后加蛋液。

发布于 2022-04-20
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