木糖醇全麦抓果
2.8万 热度 91 收藏
老实

抓果,也有叫抓吉的,是一种传统面食,它和喜饼同样都是由面粉、糖、鸡蛋、花生油为原料制作的发面食品,只不过喜饼为圆形,而抓果为菱形。抓果具体还分为烙制和油炸两种,各地风俗不一。也有做成指甲盖大小的方形或菱形面块,和喜饼装在一起,分发给前来贺喜的亲朋好友,那种也叫抓果豆儿。

老妈每天清晨的五点左右都会去离家不远的公园遛弯,因为她患有糖尿病,所以我经常都会提醒她出门前要吃点东西,喝点热水,我也会经常给她做一些木糖醇的点心或者蛋糕之类的,给她当零食。

今天这份抓果就是用带麦麸的全麦粉来制作的,加了少量的木糖醇,基本吃不出甜味来,老妈很喜欢。

食材
全麦粉 200g
鸡蛋 1个
玉米油 50g
木糖醇 30g
干酵母 3g
牛奶 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    酵母加温牛奶溶化。
  • 步骤 2/12
    将面粉、鸡蛋、木糖醇和玉米油放入盆中。
  • 步骤 3/12
    将融化了酵母的牛奶倒入。
  • 步骤 4/12
    一起揉成软硬合适的面团。
  • 步骤 5/12
    放在温暖湿润处发酵。
  • 步骤 6/12
    发酵到两倍大时取出面团,分割成4小块,分别反复揉匀到没有气泡很光滑,这个很重要。
  • 步骤 7/12
    取一块面团,其余的面团盖好。
  • 步骤 8/12
    把面团擀成圆饼。
  • 步骤 9/12
    用刮板切成长条,再切成棱菱形。
  • 步骤 10/12
    也可横切成小方丁。
  • 步骤 11/12
    用手把切好的抓果划散开,摆到烤盘上,放入烤箱,再放一碗热水,饧发15分钟左右。
  • 步骤 12/12
    烤箱预热180度,上下火烤12分钟左右,色泽金黄即可,烘烤的时候要注意观察,不小心会烤糊了。
小贴士

1.因为面粉的吸水性不同,牛奶的量要自己掌握。

2.分割好的面团,要分别反复揉匀到没有气泡很光滑,这个很重要。

3..切好的抓果,一定要饧发,这样做出来的口感才好。

4.烘烤的时候不要离开,要注意观察,否则不小心会烤糊了。

发布于 2022-10-10
评论
相关菜谱