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汤种花生酱面包
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懵智高朗

翻翻电脑文件，压箱底的找出第二次用烤箱做的面包，学习汤种的做法，吸水性的确杠杠的；花生酱的夹心，很香浓；美中不足的是面包表面开裂，仍需努力。

时间:10-30分钟
食材
面粉 250g
汤种 85g
油 20g
盐 1小撮
糖 20g
鸡蛋 1个
花生酱 适量
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    15克高筋粉加入70克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。
  • 步骤 2/8
    所有材料和成团。
  • 步骤 3/8
    温暖处面团发酵两倍大。
  • 步骤 4/8
    面团排气后，分成等量小团松弛。
  • 步骤 5/8
    擀开一份面团，抹上花生酱，折叠卷起。
  • 步骤 6/8
    做好所有面团，面包生胚再次发酵变大，入预热好的烤箱中层170度18分钟左右烘烤。
  • 步骤 7/8
    虽然面包表面裂开，但是切开有一圈的花生酱夹心香浓。
  • 步骤 8/8
    虽然面包表面裂开，但是徒手掰开，组织还不错一圈圈的绵软。
小贴士

【CSY温馨提示】

烘烤时间视乎自家烤箱脾气情况。

第二次用烤箱做的面包，美中不足的是面包表面开裂，仍需努力。

发布于 2023-01-26
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