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玫瑰吐司
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若梅霏琅咫天涯

自制的玫瑰花糖是用玫瑰我白糖做成的，成品红艳动人，香味十分的纯正

食材
高筋面粉 250g
鸡蛋 50g
玫瑰花糖 45g
牛奶 90ml
盐 3g
黄油 25g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    称好200g高筋面粉。
  • 步骤 2/14
    加入牛奶70 ml和鸡蛋50 g，酵母3g。
  • 步骤 3/14
    揉成团。
  • 步骤 4/14
    放温暖外发至2.5倍大。
  • 步骤 5/14
    盆里放入剩下的高筋面粉，玫瑰花糖，20ml牛奶和盐。
  • 步骤 6/14
    将发好的面团撕成小块放进去，揉成稍光滑状。
  • 步骤 7/14
    加入黄油。
  • 步骤 8/14
    揉至可拉出大片薄膜状。
  • 步骤 9/14
    将揉好的面团分成二等份，松驰15分钟。
  • 步骤 10/14
    将面团碾成长舌状。
  • 步骤 11/14
    由上往下卷成圆柱形。
  • 步骤 12/14
    将卷好的面团整齐的排放在吐司模里。
  • 步骤 13/14
    放在温暖处发至7分满。
  • 步骤 14/14
    烤箱180度预热，最下层烤网上下火35分钟即可。（烤约十分钟时发现表面上色需在表面加盖锡纸）
小贴士

吐司的揉面要求比较高，要能揉至拉出大片薄膜状才行，中种的做法正规来说要揉好后的面团再次二次发酵至2.5倍大后才开始碾面团，但我的时间不够了，只好不二发，直接发酵好放烤箱烤，有时间的朋友应该再发一次，这样吐司出来的组织会更细腻些。

发布于 2023-02-11
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