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莲蓉墨西哥面包
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土豆credit

今天这款面包用的是红莲蓉馅，莲蓉还是上次做冰皮月饼剩下的，一直放在冷冻室，今天正好拿出来消灭掉！酥酥的外皮，配上里面甜甜的馅，作为早餐真不错哦！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 120g
低筋面粉 30g
鸡蛋 30g
清水 70g
酵母 3g
黄油 15g
盐 1/4小勺
黄油 40g
细砂糖 40g
盐 1/8小勺
低筋面粉 45g
鸡蛋液 35g
莲蓉馅 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将主料里面的所有材料混合，将面团揉至出筋，能拉出大片的薄膜。然后收圆盖上保鲜膜放温暖处发酵到3~4倍左右的大小
  • 步骤 2/13
    然后将面团取出，均匀的分成5份
  • 步骤 3/13
    取一个小份，按扁，包入莲蓉馅
  • 步骤 4/13
    将口子包好收紧
  • 步骤 5/13
    做好后倒扣在烤盘上，盖上保鲜膜再次进行发酵！
  • 步骤 6/13
    这个时候来做墨西哥酱，将配料里面的黄油放置软化，然后用打蛋器打散
  • 步骤 7/13
    加入细砂糖和盐再次搅匀
  • 步骤 8/13
    分次加入鸡蛋液，每一次充分拌匀再加下一次。
  • 步骤 9/13
    筛入低筋面粉里面
  • 步骤 10/13
    混拌均匀就做好了
  • 步骤 11/13
    将做好的墨西哥酱装入到裱花袋里面，在裱花袋前面剪个小口
  • 步骤 12/13
    今天这个气温27度，所以再次发酵约半个小时就可以了。然后挤上做好的墨西哥酱
  • 步骤 13/13
    放入预热好的烤箱180度，中层，上下火，15分钟左右就可以了！
小贴士

1.墨西哥酱挤的时候，只需要挤满顶部就可以了，挤太多烤的时候会留下来的！

2.里面的馅料可以根据再加的喜爱来选择！

发布于 2022-05-08
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