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罗宋甜包
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矫孛蚊缎嫡

面包还是第一次做，一直以来我都知道要揉出膜再做面包是有多难

这次还是没忍住动手了

自己也没想到做出来的面包比我想像中还要好，我高兴的直在家里跳（老公说我有点疯了）。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 300g
白砂糖 50g
干酵母 10ml
水 150g
盐 3g
鸡蛋 30g
奶粉 7g
黄油 24g
黄油 32g
鸡蛋液 适量
糖粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    把所有主材料除黄油外都混合在一加和面
  • 步骤 2/27
    和面的时候很粘手，不要加干粉一直和下去，面团会变得越来越光也不粘手，还很有弹性
  • 步骤 3/27
    面和到有弹性和不粘手时还要一直揉（我是用砸的方式加揉的方式进行的），一直到能拉出粗粗的膜
  • 步骤 4/27
    揉到很光不粘手（我用了大约一个半小时）
  • 步骤 5/27
    加入主料中的黄油
  • 步骤 6/27
    一直抓，让黄油和面团混合（样子很难看），然后再一直揉，揉到面团不粘手变的光
  • 步骤 7/27
    揉的过程中还用到砸的方式（因为听说用砸的方式容易出膜）
  • 步骤 8/27
    拉出后能看到薄薄的膜（我了大约一小时）
  • 步骤 9/27
    放好面团用保鲜膜封好发酵
  • 步骤 10/27
    发酵至2倍~2.5倍大
  • 步骤 11/27
    发酵好的面团，拉出里可以看到起丝的面
  • 步骤 12/27
    取出面团排气
  • 步骤 13/27
    用向内收的方式揉和排气
  • 步骤 14/27
    分成各小份
  • 步骤 15/27
    压成两头小
  • 步骤 16/27
    卷起
  • 步骤 17/27
    成形
  • 步骤 18/27
    排好二次发酵
  • 步骤 19/27
    在面上切个长口
  • 步骤 20/27
    全部切好
  • 步骤 21/27
    软化后的黄油揉成长条放到面切到开口处
  • 步骤 22/27
    所有的面都在开口处加上黄油
  • 步骤 23/27
    再刷上一层蛋液
  • 步骤 24/27
    在表面筛一层薄糖粉
  • 步骤 25/27
    烤箱预热中层上下管190度18分钟
  • 步骤 26/27
    里面的组织还算不错
  • 步骤 27/27
    美味的面包
小贴士

1.烤的时间还可以再调整到15分钟（按各家的烤箱定）

2.揉面里还可以再揉久点，出更薄的膜

发布于 2023-05-07
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