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水果奶油蛋糕
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彼乐改医廖

姐的孩子生日，往年都是在外面买蛋糕回来庆祝的，这一次，我们决定自己DIY一个生日蛋糕，虽然戚风蛋糕做出来后中间有点塌陷了，奶油打发得不够，裱出来的花纹太软，做出来的成品不够漂亮。但胜在健康，奶油是动物性奶油，蛋糕没有添加泡打粉，水果是用新鲜的芒果和圣女果。孩子们都说好吃呢。

食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 40g
细砂糖 30g
淡奶油 200g
玉米油 25g
水 25g
细砂糖 35g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将蛋黄和蛋白打在两个干净的盆里
  • 步骤 2/15
    面粉过筛
  • 步骤 3/15
    蛋黄里加入辅料里的10克细砂糖打发均匀
  • 步骤 4/15
    分两次加入玉米油，拌均匀后再加一次。再加水拌均匀
  • 步骤 5/15
    将面粉再一次过筛到蛋黄糊里
  • 步骤 6/15
    搅拌成无颗粒的蛋黄糊
  • 步骤 7/15
    蛋白分三次加入主料的细砂糖，打发到干性发泡
  • 步骤 8/15
    将打发好的蛋白分三次拌到蛋黄糊里，上下切拌均匀
  • 步骤 9/15
    放进预热好的160度烤箱内（不知道是否我设定的温度不够高，以致涨高后回落），烤40分钟
  • 步骤 10/15
    将芒果去皮切块，圣女果洗净泡一下盐水
  • 步骤 11/15
    淡奶油加辅料里剩下的25克细砂糖用打蛋器中速打发（盆下面垫着一盆冰水）
  • 步骤 12/15
    将做好的蛋糕对半切开，涂一层打发好的淡奶油
  • 步骤 13/15
    将芒果块放在上面，再涂一层奶油
  • 步骤 14/15
    放另一半蛋糕坯，上面和四周涂满奶油，我只打了一盒200克的奶油，发觉不是很够
  • 步骤 15/15
    再用裱花嘴在上面裱花，放上水果装饰即可
小贴士

淡奶油打发得要够，但又不能打过头了

发布于 2022-04-11
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