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水果奶油蛋糕
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久醉绕心弦裔

今天是外公七十五岁大寿，家里亲戚的小朋友比较多，做了一个奶油蛋糕给外公祝寿，复杂的不会，就做个简单的水果蛋糕也很漂亮，小朋友们喜欢。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 90g
糖粉1 20g
糖粉2 50g
玉米油 50g
纯牛奶 50g
草莓 500g
芒果 5个
红心火龙果 1个
动物性淡奶油 600g
柠檬汁 3滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    蛋白蛋黄分开，蛋黄加入糖粉1，搅打均匀。
  • 步骤 2/25
    分次加入玉米油，搅拌均匀。
  • 步骤 3/25
    加入纯牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 4/25
    筛入低粉，搅拌成光滑细腻无颗粒的面糊。
  • 步骤 5/25
    蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打成泡沫状。
  • 步骤 6/25
    分次加入糖粉继续搅打。
  • 步骤 7/25
    打至硬性发泡状态，即提起打蛋器蛋白呈小尖角状态。
  • 步骤 8/25
    取三分之一蛋白霜混合蛋黄糊，翻拌均匀。
  • 步骤 9/25
    再取三分之一继续翻拌，动作快而轻柔。
  • 步骤 10/25
    最后全部混合翻拌均匀，倒入模具磕出气泡。
  • 步骤 11/25
    这时烤箱预热100度，上下火55分钟，具体时间温度自己掌握。
  • 步骤 12/25
    出炉马上倒扣放凉。
  • 步骤 13/25
    准备好水果和奶油。
  • 步骤 14/25
    水果全部切块。
  • 步骤 15/25
    淡奶油加入60g糖粉用打蛋器中速搅打。
  • 步骤 16/25
    完全打发即可，注意不要打过头。
  • 步骤 17/25
    蛋糕胚切成三片放在裱花台上，取一片铺上一层奶油。
  • 步骤 18/25
    铺上草莓和芒果粒。
  • 步骤 19/25
    盖上一层蛋糕胚，继续涂抹奶油，放上满满的水果。
  • 步骤 20/25
    最后盖上顶部的蛋糕胚。
  • 步骤 21/25
    顶部放多一点奶油，尽量抹平。
  • 步骤 22/25
    然后抹平侧面，表面用裱花嘴简单装饰一下。
  • 步骤 23/25
    铺上水果，草莓装饰一下。
  • 步骤 24/25
    侧面手残了，哈哈。
  • 步骤 25/25
    味道美美哒。
小贴士

蛋糕胚可以前一天晚上烤好，水果可以用新鲜时令水果。

发布于 2019-06-13
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