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戚风果仁蛋糕
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单歌满长安

这次做的戚风蛋糕，和以前相比，在制作手法上又有一些不同，以前是先把蛋糊和好，后打发蛋白，以免消泡，这次顺序改变之后，担心变多余啦，效果也非常好，亲们也可放开手脚试试哦！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
牛奶 50g
鸡蛋 4个
绵白糖 60g
玉米油 50g
泡打粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    分离蛋白、蛋黄
  • 步骤 2/8
    蛋白中滴几滴醋，分三次加糖，将蛋白打至出现短小直立的角，放冰箱冷藏
  • 步骤 3/8
    蛋黄中加15g糖搅拌均匀，加油、牛奶搅拌均匀，面粉+泡打粉过筛两边，先放三分之二，最后放三分之一
  • 步骤 4/8
    取三分之一蛋白霜放到蛋糊中翻拌均匀
  • 步骤 5/8
    再倒入蛋白中翻拌均匀
  • 步骤 6/8
    倒入八寸模具中，用力震几下，撒上葵花籽仁
  • 步骤 7/8
    烤箱预热，135度40分钟，155度10分钟，取出震两下，倒扣网上
  • 步骤 8/8
    凉后脱模，切块即可享用啦
小贴士

无

发布于 2023-07-01
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