玫瑰花蛋糕
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ion颤抖

此菜谱为乐众特约菜谱,玫瑰花硅胶模具为大热已久的三能硅胶模具,在没有用过这个模具以前,对硅胶产品一直不怎么感冒,原因我自己买过硅胶的咖啡杯,每次烘培都需要垫油纸,如果没有用油纸,脱模那一个粘呀,洗清那一个麻烦吧呀;

三能硅胶模具收到后,从外观就让我感觉到不一样,与食材接触面为光面,外部为麻砂材质,厚度挺厚,个头大小都适中的,收到好几天了,一直热三能的中空模,对它的攀爬效果很是满意,昨天将玫瑰花模开光试用了,做了脱模最不易的戚风蛋糕,一直纠着心,直至脱模完成后,心才放下,大家可以放心购买哈,购买地址:请淘宝搜店铺功能里输入乐众食品。

食材
蛋黄 80g
54g
白砂糖 60g
玉米油 54g
栗粉 16g
蛋白 160g
0.4g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    三能模具先欣赏一下;
  • 步骤 2/19
    栗粉、低粉过筛二次备用;
  • 步骤 3/19
    容器内放水(如用牛奶,请用水的重量/0.9为牛奶的重量);
  • 步骤 4/19
    加入配方中30g细砂糖;
  • 步骤 5/19
    搅拌至糖融化;
  • 步骤 6/19
    再倒入玉米油;
  • 步骤 7/19
    搅拌至水、油充分融合;
  • 步骤 8/19
    将过筛的粉类倒入拌好的油内;
  • 步骤 9/19
    搅拌均匀,如图乳化效果;
  • 步骤 10/19
    加入蛋黄;
  • 步骤 11/19
    搅拌均匀;
  • 步骤 12/19
    蛋白分三次加糖打至湿性发泡状态;
  • 步骤 13/19
    分三次取蛋白霜与蛋黄糊混合,切拌均匀;
  • 步骤 14/19
    这是最后混合好的蛋糊;
  • 步骤 15/19
    模具放入烤盘;
  • 步骤 16/19
    将混合好的蛋液尽量均分倒入模具内;
  • 步骤 17/19
    170度,烤箱中层,上下火,设定52分钟;
  • 步骤 18/19
    这是烘焙快好的时候,烤好后出炉倒扣至不烫手后脱模;
  • 步骤 19/19
    看看脱模效果,我是放到凉透了才脱的,这时候有点蛋糕有点湿了,有少许粘连;
小贴士

1、此配方的量做了一个玫瑰花+五个纸杯,如果单做玫瑰花可以减半;

2、烘培的温度时间可自行调节;

3、设置52分钟,实际用时是45分钟,我用内嵌西门子烤箱;

4、蛋糕放至不烫手就脱模吧,不然湿气会让蛋糕有少许粘连;

5、此硅脱模具还可以做更多的品种,下次再试验;

发布于 2023-01-26
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