搜索菜谱、食材
多彩玫瑰花蛋糕
7.8万 热度 179 收藏
月球上usage

多彩玫瑰花蛋糕

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
牛奶 90g
细砂糖 70g
芥花油 50g
低筋面粉 105g
食盐 1小撮
柠檬汁 6滴
红曲粉 少许
抹茶粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蛋清与蛋黄分离，蛋黄中加入20克细砂糖
  • 步骤 2/17
    拌至无颗粒后，倒入牛奶拌匀
  • 步骤 3/17
    倒入芥花油拌匀
  • 步骤 4/17
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/17
    拌至成无颗粒面糊备用
  • 步骤 6/17
    蛋清中滴入柠檬汁和食盐后，低速打发，50克分三次加入细砂糖
  • 步骤 7/17
    打至硬性发泡，拉起小尖角
  • 步骤 8/17
    取1/3蛋白糊至蛋黄糊中
  • 步骤 9/17
    翻拌均匀后，回倒至蛋白糊中
  • 步骤 10/17
    再次用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 11/17
    取少许蛋糕糊与红曲粉、抹茶粉分别拌匀，装入裱花袋
  • 步骤 12/17
    玫瑰花硅胶模具涂抹黄油后，分别挤入少许红曲糊与抹茶糊
  • 步骤 13/17
    送入预热好的烤箱中下层，160度，烤2~3分钟取出
  • 步骤 14/17
    然后将拌好的蛋糕全部倒入
  • 步骤 15/17
    再次送入预热好的烤箱中下层：120度上下火
  • 步骤 16/17
    烤50分钟，转160度，烤10分钟上色
  • 步骤 17/17
    时间到，取出模具，快速脱模倒扣
小贴士

1、蛋清与蛋黄分离，装蛋清的容器需无油无水

2、硅胶模具烘烤前，先涂抹层黄油，即可以保护模具，又方便脱模

3、这个彩色需分二步烘烤，如果图省事，一次烘烤就没有效果了

发布于 2020-09-10
评论
相关菜谱