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肉松夹心小蛋糕
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王语嫣architect

最近迷上了烘焙蛋糕。蛋糕卷、蛋糕块、玛芬蛋糕，等等。尽管口味都是差不多的，不过我还是想着法做出各种造型的。感觉很有意思。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 5个
苹果醋 1勺
肉松 适量
沙拉酱 适量
牛奶 50g
白砂糖 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    5个鸡蛋清打碎，放在无水无油的不锈钢锅里。
  • 步骤 2/15
    用打蛋器高速打发至出现鱼眼泡。
  • 步骤 3/15
    将准备好的60克白砂糖，分三次加入鸡蛋清，用打蛋器打发，并加入一小勺自制的苹果醋，可加强蛋白定型。打至蛋清浓稠细腻呈奶油状，放一边待用。
  • 步骤 4/15
    分3次加入共20克白砂糖和50克色拉油，用打蛋器均匀打发至鹅黄色，体积稍稍膨大。
  • 步骤 5/15
    筛入80克低筋面粉，用木铲将面粉和鸡蛋黄上下切拌均匀。
  • 步骤 6/15
    加入三分之一的打发好的蛋白，切拌均匀。
  • 步骤 7/15
    分三次加入蛋白，切拌均匀，再加约50克牛奶，切拌均匀。
  • 步骤 8/15
    在模具里先加入少许蛋糕糊。
  • 步骤 9/15
    加入少许沙拉酱。
  • 步骤 10/15
    放入少许肉松。
  • 步骤 11/15
    上面再加入蛋糕糊。
  • 步骤 12/15
    蛋糕糊基本放满模具。
  • 步骤 13/15
    烤箱200度预热5分钟，将烤盘放入。
  • 步骤 14/15
    180度烤约18分钟。
  • 步骤 15/15
    小蛋糕新鲜出炉了。
小贴士

注意拌均匀蛋糊的时候不能转圈，只能是从下面翻上切拌，不然会容易起筋。

发布于 2023-03-20
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