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超软胡萝卜土司
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长情

不爱吃胡萝卜的人也会喜欢的面包！

对付偏食什么的，最好啦！

儿子开始吃辅食之后，每天都会余下很多食材，正好可以做面包啦！

现在就希望娃快点长大，可以吃面包，这样我的动力更大啦！

这个面包做好之后非常之软，而且非常香甜！是食材本身的甜味哦！

时间:1-2小时
食材
胡萝卜泥 50g
高筋面粉 250g
水 138g
酵母 3g
盐 3g
糖 25g
全脂奶粉 10g
黄油 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将除黄油以外的所有材料放入面包桶，开启和面程序，搅拌15分钟，至所有的水分都被吸收。 注意：水分预留20%，看情况慢慢加入。
  • 步骤 2/8
    放入保鲜袋，稍按扁，系紧口，冷藏12小时以上。 标准为：发酵至2-2.5倍大，发酵结束。
  • 步骤 3/8
    发酵好的面团和黄油一起放入面包桶，搅拌20分钟。 注意夏天无需回温，冬天回温十分钟。
  • 步骤 4/8
    拿出面团手工摔打至完全阶段。 完全状态的标准是:面团光滑有弹性，撑开的面团有韧性，不易破，戳破的洞边缘是光滑的圆形，无锯齿状。 这个是以前的图，当做示范。。
  • 步骤 5/8
    直接在工作台上用手拍成长方形。
  • 步骤 6/8
    从上往下卷起，成长条形。
  • 步骤 7/8
    放入模具，进行最后发酵。 发酵温度为35度，40分钟。 发酵至8分满。
  • 步骤 8/8
    烤箱预热190度，中层35分钟。表面上色后，及时加盖锡纸。 出炉侧放晾凉。
小贴士

1、胡萝卜泥为煮熟后压碎放凉的，所以含水量较大，如不想要这么高的含水量可以用蒸的，或减少水份。

发布于 2023-03-07
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