Name: 棋盘饼干
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 低筋面粉 155g; 香草精油 2滴; 可可粉 5g; 黄油 75g; 全蛋液 40g; 糖 40g

棋盘饼干

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流凨

棋盘饼干 — 神奇的组合方式

第一次看到棋盘饼干的时候，泡泡觉得超级神奇，这个饼干一格一格的！是怎么做出来的啊？一格白色，一格咖啡色！味道是不是都不一样啊？

如果，你也有同样的好奇，那就跟着泡泡来瞅瞅咯！

食材

低筋面粉 155g

香草精油 2滴

可可粉 5g

黄油 75g

全蛋液 40g

糖 40g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

准备材料。黄油软化，低筋面粉75g和可可粉5克为一份，另一份低筋面粉80g。
步骤 2/11

黄油软化，加入糖（糖粉），打发至颜色变浅，体积膨胀的蓬松羽毛状
步骤 3/11

加入30g蛋液，搅拌均匀。
步骤 4/11

黄油平均分成2份，1份和有可可粉的低筋面粉揉和成团。
步骤 5/11

另一份黄油，和剩下的80g低筋面粉揉和成团。
步骤 6/11

得到黑白2色面团
步骤 7/11

2个面团分别擀成厚1CM左右的片片！咱们要做棋盘，别太薄了！刷上一层全蛋液，作为粘合剂。
步骤 8/11

2个面片叠在一起。切去边角，得到规整的长方体！
步骤 9/11

把长方体切成宽约1CM的长条！侧面刷全蛋液，做粘合剂！
步骤 10/11

看好颜色，交错排列！因为刷了全蛋液，完全可以粘住的！放进冰箱，冷冻30分钟到一个小时。拿出，切成0.7cm的薄片。 160度-170度，中层，10-15分钟。
步骤 11/11

多下来的边角料怎么办？面团分开揉，用模具刻出喜欢的形状，随意发挥吧！成品图的骨头，还有类似五花肉的东西都是边角料，咱一点儿也不浪费！

小贴士

TIPS：

1、用糖粉，成品表面会比较光滑。我用的白砂糖，可以看到一个个小的坑洞。

2、烤制温度，根据您平日烤饼干的习惯以及您家烤箱的脾气调整吧！

发布于 2023-01-17