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蓝莓丹麦包
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断桥残雪龚程

昨天做了一个红豆沙丹麦土司，特别的美味，自认为做的不错，立刻就和好朋友分享了，收到好评。于是今天趁热打铁，又做了一个蓝莓丹麦包，结果比昨天做的丹麦土司又进步了很多。丹麦面包虽然好吃，但热量太大了。不易多吃。所以就用了蓝莓来调剂一下，酸酸甜甜的很好吃，面包颜色也很漂亮。

时间:10-30分钟
食材
面包粉 225g
低粉 75g
白砂糖 30g
奶粉 10g
鸡蛋 一个
盐 4g
酵母粉 6g
水 110ml
黄油 25g
黄油 140g
蓝莓 适量
朗姆酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    称量好所有的食材。
  • 步骤 2/20
    蓝莓干用少许的朗姆酒浸泡一个小时左右。
  • 步骤 3/20
    裹入黄油，擀成长方形，放入冰箱冷藏。备用。
  • 步骤 4/20
    将所有制作面团的食材混合在一起，和成面团。（黄油除外）
  • 步骤 5/20
    加入黄油，用和面机揉至完全扩展阶段
  • 步骤 6/20
    和好面，将面团擀成长方片，放入冰箱冷冻30分钟。
  • 步骤 7/20
    30分钟后取出面片，将擀好的黄油片放在面片中间。
  • 步骤 8/20
    将面片包裹好黄油，按紧折合处。
  • 步骤 9/20
    将面片擀成规整的长方片。
  • 步骤 10/20
    叠成三折。
  • 步骤 11/20
    放入冰箱冷冻15分钟。（重复9、10、11动作3次）
  • 步骤 12/20
    第三次完成后，将面片擀成正方形。
  • 步骤 13/20
    切成两半，在其中一半刷上一层鸡蛋液。
  • 步骤 14/20
    放上浸泡好的蓝莓。
  • 步骤 15/20
    将另一半叠加在蓝莓上
  • 步骤 16/20
    整一下型，将面片切成5块长条。
  • 步骤 17/20
    将每一块的中间切一刀，两头不切，然后将面坯绕出麻花的样子（最多两圈）
  • 步骤 18/20
    做好的面坯，加盖保鲜膜，正常室温发酵。
  • 步骤 19/20
    烤箱预热180°，上下火，中层20分钟。
  • 步骤 20/20
    太漂亮了。这个酥层都有千层了。真是挡不住的有货啊。做出来已经是晚上了，没敢多吃，只尝了一点点。
小贴士

做丹麦面包真是功夫活，开酥的过程要特别的细心，不要将黄油擀出来。

发布于 2022-06-03
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