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棉花蛋糕
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咕褪牢晨以

棉花蛋糕组织细腻，口感绵软湿润，入口即化，非常好吃。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 6个
玉米油 70g
白糖 90g
牛奶 100g
白醋 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料。
  • 步骤 2/11
    低筋面粉过筛。
  • 步骤 3/11
    玉米油加热至微沸后关火，立即倒入低筋面粉拌匀。
  • 步骤 4/11
    一个盆里放入一个全蛋和5个蛋黄，另一个盆里放入5个蛋清。
  • 步骤 5/11
    把拌好的面团放入蛋黄液中拌匀。
  • 步骤 6/11
    蛋清加几滴白醋后分次加白糖打至硬性发泡。
  • 步骤 7/11
    取3分之1蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀。
  • 步骤 8/11
    再把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中拌匀。
  • 步骤 9/11
    烤箱下层先放一个倒有开水的烤盘，烤盘上放烤网。再把面糊倒入8寸戚风模具中，震去大气泡后放在烤网上。烤箱预热150度，上下烤60分钟即可。
  • 步骤 10/11
    烤好的蛋糕在烤箱里焖5分钟后再取出，不必倒扣，晾凉即可切块食用。
  • 步骤 11/11
    烤好的蛋糕。
小贴士

因为低粉经过热油烫过，所以失去了筋度，所以烤好的蛋糕不会回缩，不必倒扣。我因为想要蛋糕表面有漂亮的花纹，所以才倒扣的。

发布于 2022-07-05
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