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蓝莓蛋糕面包
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丝瓜watchful

不得不说，俞霏虽然也算是跨入烘焙届有几年时间的人了，但其实俞霏对于面点这东西还是十分的陌生，因为自己真正动手的机会并不多，每年也都是偶尔的这么几次。说来也怪，俞霏虽然动手不多，但对于这类型的有面包又有蛋糕成品的烘焙产品，心里倒是十分的喜欢。所以每年，俞霏都会动手尝试做这类型的面包。

食材
扩展阶段面团 500g
鸡蛋 1个
低筋粉 20g
白糖 15g
水 10g
玉米油 10g
蓝莓酱 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好蓝莓酱；
  • 步骤 2/20
    准备好一发完成的扩展阶段面团500克；
  • 步骤 3/20
    把扩展阶段面团分成4等份，也就是125克/份，醒发15分钟；
  • 步骤 4/20
    醒发后，取其中一小团面团用擀面杖擀成与模具宽的薄面片，翻面待用；
  • 步骤 5/20
    往面片一端均匀的抹上蓝莓酱，由下往上卷起；
  • 步骤 6/20
    收口入捏紧，（2条）放入模具；
  • 步骤 7/20
    进行最后的二次发酵；
  • 步骤 8/20
    面团进行最后的二次发酵时间内，准备下一步的工作。准备好蛋糕材料；
  • 步骤 9/20
    蛋白蛋黄分离，打发蛋白；
  • 步骤 10/20
    拌好蛋黄糊，往蛋黄糊里瓢入三分之一蛋白霜；
  • 步骤 11/20
    用切刀的方式拌匀；重复10-11步骤多一次；
  • 步骤 12/20
    最后把拌好的蛋糕糊倒入到余下的蛋白霜中；
  • 步骤 13/20
    用切刀的方式拌匀；
  • 步骤 14/20
    面团二发完毕取出来，拌好的蛋糕糊分两等份倒在面团上；
  • 步骤 15/20
    抹平表面；
  • 步骤 16/20
    预热烤箱180度，烤5分钟；
  • 步骤 17/20
    取出在中间位置用小刀切上一刀，划上一条纹路；
  • 步骤 18/20
    继续烤20-30分钟左右；
  • 步骤 19/20
    至蛋糕表面焦黄即可取出；
  • 步骤 20/20
    放晾后即可食用。
小贴士

1、烘烤时间要视自家烤箱的温度所定，烤至蛋糕体表面焦黄即可；

2、也可铺上别的内馅，会是另一种口味。

发布于 2022-06-24
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