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紫薯蛋糕
1.9万 热度
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汉尼拔pitch
天气太炎热了,制作鲜奶油也比较棘手,把没用完的紫薯来当内馅,搭上松软蛋糕吃起来也很清爽!!
时间:1-2小时
食材
低筋面粉
60g
B牛奶
50ml
鸡蛋
4个
黄油
40g
B砂糖
60g
紫薯泥
250g
A砂糖
30g
A牛奶
70ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/17
先把紫薯去皮切小块蒸熟后,压成泥状在加入A砂糖.A牛奶拌匀备用
步骤 2/17
準备蛋糕材料
步骤 3/17
鸡蛋分為3个蛋白及3个蛋黄+1个全蛋
步骤 4/17
黄油.B牛奶放入鍋裡用小火加热,煮沸后离火
步骤 5/17
篩入低筋面粉,快速搅拌均勻
步骤 6/17
分3次加入蛋黃液,要充分拌勻
步骤 7/17
搅拌成滑順的蛋黃面糊
步骤 8/17
制作蛋白霜,蛋白用打蛋器打至粗泡,分3次加入B砂糖搅拌
步骤 9/17
打到打蛋器尖端有挺立的蛋白霜
步骤 10/17
取1/3蛋白霜放入蛋黃面糊裡,用刮刀翻转搅拌均匀
步骤 11/17
把拌勻的面糊倒入蛋白霜裡,用刮刀翻转搅拌均匀
步骤 12/17
倒入模具裡,面糊表面抹平
步骤 13/17
放进预热到185度烤箱,中上层,烤15分
步骤 14/17
出炉后晾凉,将蛋糕切3等份
步骤 15/17
取一片蛋糕片,均匀涂抹紫薯馅,盖上一片蛋糕,再涂抹紫薯馅,再盖上最后的蛋糕片
步骤 16/17
用保鲜膜包好,放至冰箱冷藏约1小时
步骤 17/17
冷藏定型后,取出切块即可
小贴士
无
发布于 2023-04-18
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