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乳酪泡芙
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卡片ally

好久没做点心了！今天第一次做泡芙，喜欢泡芙的原因是因为它不仅外皮酥脆，还可以在里面添加各种口味的馅。欢迎童鞋们指教呀！爱吃甜食的顶。。。。。。

食材
低粉 100g
水 160g
黄油 80g
糖 1小勺
盐 0.5小勺
鸡蛋 3个
奶油奶酪 180g
淡奶油 135g
糖粉 45g
速溶咖啡 2小勺
热水 2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    水、盐、糖、黄油一起放入锅里，中火加热煮知沸腾，转小火。
  • 步骤 2/8
    一次性加入全部面粉，用木勺快速搅拌是面粉与水完全混合在一起，关火。
  • 步骤 3/8
    面糊冷却到不烫手时加入打散的鸡蛋液。先加少量完全吸收后再继续加蛋液直到加完。
  • 步骤 4/8
    用筷子挑起面糊成倒三角形状就OK
  • 步骤 5/8
    用小勺或菊花嘴把面糊挤到烤盘上，烤箱210度10-15分钟然后再调温至180度烤20-30分钟
  • 步骤 6/8
    馅的作法：奶酪隔水加热后加入糖粉，用打蛋器打至细滑状。
  • 步骤 7/8
    用两小勺热水溶解咖啡粉，将咖啡液倒入奶油奶酪里。
  • 步骤 8/8
    分多次加入淡奶油，每次倒入后都用打蛋器充分搅打，至到淡奶油加入完毕，馅就做好了。 添馅时在泡芙底部戳一个孔，将馅挤进去就OK了。
小贴士

注意在烤泡芙时中途切记不要打开烤箱门

发布于 2023-07-09
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